Heerlijke wintercake

Loïse, mijn jongste dochter, ligt nu al meer dan een week in het ziekenhuis. Niet zo gezellig natuurlijk om de hele kerstperiode in het ziekenhuis te moeten doorbrengen… Helaas kunnen we hier niets aan veranderen, dus proberen we er het beste van te maken! Mijn man en ik wisselen elkaar af in het ziekenhuis, zodat we ook voor onze oudste dochter wat kunnen maken van haar kerstvakantie. Tijdens mijn momentjes thuis met Manon, probeer ik dus extra hard te genieten van qualitytime. Vandaag besloten we een cake te maken! We kregen een leuk “bakpakket” van Nutella, met leuke receptjes om samen uit te proberen. We besloten een cake te maken en die te versieren met choco (Manon is hier helemaal gek op, net als haar papa trouwens), bloemsuiker en amandelschilfers.

Recept

20 minuten werk + 40 minuten in de oven

175 g zelfrijzende bloem200g gesmolten ongezouten boter

25 g amandelpoeder

1 koffielepel bakpoeder

200 g kristalsuiker

4 eieren

1 vanillestokje

1 g fleur de sel

1 zakje vanillesuiker van 10g

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een wit schuimig geheel. Haal het merg uit het vanillestokje en voeg toe. Voeg de gesmolten boter toe, de bloem, het amandelpoeder, een snuifje fleur de sel en het bakpoeder en meng goed (met kneedhaken van een keukenrobot). Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet hierin het cakedeeg. Bak de cake 40 à 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Check de gaarheid van de cake door er in het midden met een mes in te prikken, er mag niets meer aan het mes kleven. Verleng zo nodig de baktijd, maar dan kan je best aluminiumfolie over de cake doen om aanbakken te voorkomen. Wij werkten de cake af met enkele toefjes choco, bloemsuiker en enkele amandelschilfers. Manon was erg tevreden en fier over het resultaat! 😍😏

Liefs 😘,

Anneleen