Toast avocado met gepocheerd ei, groene asperges en burrata

Toast avocado is een van mijn favorieten als lunch. 🥑 Zoveel smaak en erg gezond. Hoe heb ik mijn toast avocado liefst? Met een gepocheerd ei en groene asperges… zoooo lekker! 🤤🤤

• (donker)bruin brood getoast in de oven: 7 min op 180° (aantal sneetjes dat je zelf wenst; zelf gebruik ik 2 sneetjes per persoon, tenzij het heel dik gesneden is)
• dunne groene asperges met grof zout, peper en olijfolie: 15min op 180°
• klein handjevol rucola per persoon
• kerstomaatjes
• 1 burrata per persoon
• 1/2 avocado per persoon
• 1 ei per persoon

Voor de gepocheerde eitjes heb ik de Meus zijn tips gevolgd.

Daarna heb ik alles nog eens besprenkeld met goede olijfolie en afgekruid met voldoende peper. 🤤🤤

Hoe hebben jullie je toast avocado het liefst?

♡ Anneleen