Deze cake/taart van bosbessen is super eenvoudig om te maken, ziet er heel mooi uit en is mega lekker! š¤¤ Als je niet zo’n fan bent van bosbessen, kan je ze vervangen door frambozen of braambessen. Ik maakte deze taart gisteren voor het eerst om te serveren als dessert toen we vrienden op bezoek hadden. Het is een hele lichte cake, dus eigenlijk ideaal als dessertje, maar evengoed ook geweldig voor op zondag bij de koffie. š Gisteren werd ze enorm gesmaakt en ons bezoek wilde heel graag het receptje, dus deel ik het hier ook met jullie:
- Bakvorm +/_ 25cm doorsnee (geschikt voor de oven)
- 110 gr boter
- 1 citroen (2 eetlepels sap + zeste)
- 1 zak diepvries bosbessen (450g)
- 2 eetlepels suiker
- 200 gr fijne kristalsuiker
- 250 gr bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- snuifje bicarbonaat
- 3 eieren
- 250 ml gewone, volle yoghurt + 4 eetlepels extra
- Enkele blaadjes munt
- Verse bosbessen
- Zeste van limoen
Citroenboter
Smelt de boter in een steelpan en laat afkoelen. Rasp er de zeste van citroen in en ongeveer 2 eetlepels citroensap in, hou de citroenboter apart.
Taart
Verwarm de oven voor op 220Ā°C. Wrijf de bakvorm in met een beetje van de citroenboter, en leg een bakpapier op de bodem (enkel de bodem moet bedekt zijn, de randen hoeven niet). Doe de (ontdooide) diepvries bosbessen, 2 eetlepels citroensap, 2 el suiker en 2 el van de citroenboter in een mengkom, roer goed en verdeel dit over de bodem van de bakvorm. Bak af voor +/_ 20 minuten in een voorverwarmde oven van 220Ā°C tot alles mooi begint in te dikken. Haal de vorm uit de oven en laat lichtjes afkoelen. Zet de stand van de oven op 180Ā°C.
Meng de bloem, bakpoeder, snuifje bicarbonaat en 200 gr suiker in een mengkom. Klop de eieren los in een andere kom en meng er de yoghurt onder samen met de rest van de citroenboter en extra zeste van citroen. Voeg deze eiermengeling toe aan de bloem en roer alles goed om tot het een glad geheel is. Lepel dit over de bosbessen in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak af in een oven van 180Ā°C tot het deeg goudbruin is (duurt ongeveer 30 Ć 40 min, maar kan meer of minder tijd nodig hebben afhankelijk van de oven en de grootte van de bakvorm, bij mij duurde het 35 min).
Laat de cake lichtjes afkoelen in de bakvorm (5 Ć 10 min), snij de kanten los en draai om op een rooster. Laat volledig afkoelen op de rooster en werk de taart af met de verse bosbessen, munt en zeste van limoen. Bestrooi met bloemsuiker. Meng nog wat volle yoghurt met 1 el kristalsuiker (of meer naar je eigen smaak). Wanneer je de taart serveert, schep je er nog een lepeltje van deze yoghurt over.
Smakelijk!
Mamanneleen 